在家里种植蘑菇的兴趣

兴趣烹饪和食用蘑菇已经一直处于向上轨迹前大流行病。“我很长一段时间被神经科学和蘑菇着迷，”纽约冲洗的商业顾问Sharon Chin说。“在大流行期间，一旦我回家，有更多的时间，我想，'如果我要有一个新的室内植物或成长自己的东西，为什么不在蘑菇上工作？”“

下巴从中购买了一个套件小小的他是纽约市的蘑菇种植者。2020年，随着餐厅业务放缓，他转向了消费者销售和蘑菇套件。“我看到后想，‘哦，这真的很容易，真的很容易。我想尝试一下，’”Chin解释道，她从种植者那里拿了两磅蘑菇，还有她种植蓝色牡蛎蘑菇的工具箱。《纽约时报》作家Zoë Schlanger也用Smallhold的工具在家里种植蘑菇，她描述了这个过程，“粉色牡蛎[蘑菇]像鲑鱼带状瀑布一样出现”，“比[她]想象的更戏剧化。”

“蘑菇是神秘而短暂的，” Smallhold联合创始人安德鲁·卡特告诉Schlanger为时代．由于两个新手种植者和经验丰富的专业人士像卡特来形容，一个时刻，你必须装压缩垃圾（通常是锯末混合，麦麸，玉米芯粉，等）袋，用显微镜菌丝体（一种像蘑菇“种子沿“）隐藏的视线了。每天砍几下两个X囊中，斯普茨水，并在一个星期左右，你看鳞屑平菇或球根狮子的鬃毛涌现出，准备在短短的几天时间来炒成你早上煎蛋。

园艺、小规模

对于回到罗茨联合创始人尼基尔•阿罗拉和亚历杭德罗·贝莱斯，越来越多开始与一所大学演讲蘑菇，当一个鼓舞人心的教授提到，蘑菇可以在咖啡渣种植的想法。男子在真菌的内在可持续性的兴趣，最终导致它们的容器园艺公司，主要销售香菇包，窗台种植草药和更多。

“在过去的一年里，......我认为该套件对父母来说特别适合与他们的孩子和他们可以在里面可以做的教育活动的父母，”arora说。喜欢回到根部，许多园艺零售商在全国各地的大流行早期的销售销售，以至于种子和工具变得无法使用。一项研究发现园丁花了42％的时间在2020年的花园里比上年

“生长蘑菇是如此伟大的入学点，”arora说。“他们在10天内成长，你真的不需要后院。您可以在芝加哥高层44楼的44楼做到这一点，您仍然可以体验到生长自己食物的魔力。我认为对易用性和步伐以及它的速度来说，这是一个真正令人兴奋的东西，它使每个人都可以访问。“

Anneliesse Gormley在高层44楼不会长大的蘑菇;相反，她一直在填补她可以找到的每个容器，从5加仑的垃圾箱到小提琴，花瓶，木制汤匙等，锯末壮大。Gormley北卡罗来纳州阿什维尔的伍德法尔赛首先对蘑菇作为融入她工作的材料感兴趣;她使用它们，以及干花，为她添加植物的风潮菜板．在意识到自己可以用剩下的木屑种植蘑菇后，她开始定期自己生产真菌;她目前每周生长约30磅，主要使用的菌丝和其他材料来自波特兰，缅因州北孢子．“就在一个可持续发展的层面上,我觉得这是多么神奇的一块木头,用它来做一些,然后用锯末创建一个家庭和一个容器蘑菇可以摆脱,食物或艺术或两个,”她说。

养蘑菇现在是葛姆雷的热情项目。“我们的备用浴室变成了蘑菇点点增长操作，”她解释说，完全用加湿器。“一旦你看到一个东西可以如何成长，就好像“好吧，也许我们应该尝试shiitakes，看看他们如何成长，或蓝色的平菇，或银牡蛎。这是一种刚满到这个充满激情的爱心工程。”

在家里养蘑菇的不断增长的趋势

家庭园艺的普及肯定有助于吸引像钦，戈尔利和施兰格这样的新人在家里种植蘑菇。但是我们之前报道过，蘑菇一般有一会儿。2019年电影奇妙真菌，由电影明星Brie Larson讲述，包括一些Mycologists，蘑菇种植者和爱好者，从腐烂的西红柿获得令人垂涎的100％，并在亚马逊审查超过5000次。超过十几本关于蘑菇和遗传学的新书籍正在2021年出版;Instagram上的#gringmushroomssshthtag已经使用了近10,000次;谷歌搜索“生长蘑菇”一词，在大流行期间飙升，在2020年的夏季大致翻倍。

阿罗拉和贝莱斯最初的灵感来自咖啡粉，十多年后，他们的Back to the Roots蘑菇套装成为了亚马逊植物和园艺区最畅销的产品之一。“在过去的一年里，我们看到了蘑菇市场的迅猛发展。实际上，我认为，在过去五年里，它一直在不断发展。”他指的是由蘑菇制成的健康食品、补充剂和其他食品市场的增长。“我认为现在越来越多的人意识到蘑菇的健康益处。”

Back to the Roots是众多因人们对蘑菇日益浓厚的兴趣而蓬勃发展的公司之一。北孢子告诉《泰晤士报》他们看到了销售额增长了400%《卫报》报道了一家英国公司汇集的销售销量增长320％在同一时间。全球蘑菇市场 - 包括用于烹饪的新鲜和干蘑菇，以及用于药品，美容产品和可回收包装的蘑菇，预计将达到2028美元的952亿美元，据市场研究公司大观研究．

深入挖掘Mycology

与其他许多利基爱好，有感兴趣的养蘑菇，以帮助支持的人整个社会，培养那些想进入并了解更多有关fungiculture。就像园艺或烤面包，一般的任务很简单，但小的细微差别可能会影响最终的结果。酵母面包新手可以尝试一次，使用起动机在网上购买和烘焙与它一起到来的说明;他们也可能花费数周时间从无到有不断壮大自己的文化，精心跟踪水化就像是一个科学项目，加盟Facebook的群体和酵母烘焙reddit的线程深下去。同样的范围痴迷的存在于自产自销的蘑菇领域。

下巴的经历是前者;她跟着套件及其简单的指示，只有在她的蘑菇之后实现了她需要考虑湿度和其他因素。“我觉得你通过出现问题学习，”她说，解释了一些她的一些蘑菇在她干旱的纽约公寓里萎缩和干燥。“如果我要再次这样做，我会更多地了解有关条件和流程的更多信息，但我相信套件让它保持真正简单。那里有一吨最佳做法，任何有兴趣的人都可以看待他们的旅程。“

在北卡罗莱纳，戈姆利正在这条路上。“我觉得种植蘑菇的事情之一是你可以在小经验,然后你可以完全掌握和增长非常不同的蘑菇,”葛姆雷说,谁给粮食产卵,蘑菇菌丝体生长在黑麦或粟粒,也就是充满套件——增长对真菌培养感兴趣的朋友。她还向任何有兴趣了解更多知识的人推荐特拉德·科特(Trad Cotter)的书《有机蘑菇种植和菌核修复》(Organic Mushroom Farming and Mycoremediation)。“任何人、任何地方都可以做到。它不需要太贵或太麻烦。而且它也是可持续的，因为一旦你的咖啡渣做好了，你只需要把它们倒进一个地方，它们就会成为其他东西生长的不可思议的肥料。”