在过去的半个世纪里，食品生产的合并把权力集中到了几家大公司的手中。这些企业集团表面上以低成本生产我们的食物，却很少考虑环境，特别是从土壤和水质，食品安全，和动物福利。工业化的农业经营经常以产品的质量和安全以及消费者和农村社区的健康作为交易，以通过巩固和机械化实现利润的最大化。

什么是工业畜牧业生产?

畜牧业生产曾经是小型和中型独立农场的重要组成部分;动物粪肥作物，动物吃过农场废品，以及当地市场的动物产品销售为农民提供了重要的额外收入。有些农场仍然以这种方式运作，但它们不再是常态，因为牲畜生产已成为大企业。

工业牲畜生产通常是指现代农业，其中浓密的动物组织被限制在笼子，谷仓或饲料上。提供给它们而不是放牧或觅食，饲料，水和医疗投入的动物，而他们的排泄物被收集在池塘（称为泻湖然后将其喷涂到附近的田地上的凹坑。可持续食品倡导者经常呼吁这些业务工厂化农场，而在农村地区，人们普遍称他们约束。

强化作物（植物）生产（经常被称为工业农业)人为地分离了自然闭环和可再生循环的两个对立面——自然的互惠和平衡系统，庄稼喂养动物，动物粪便给庄稼施肥。我们所拥有的，一方面是贫瘠的土壤，另一方面是有毒过量的动物粪便——这两个问题都是由商业化农业产生的。1

动物喂养操作

工业牲畜生产已成为从农业自然循环中取出的，法律法规不再将这些行动称为农场，但是动物饲养或者afos。环境保护局（EPA）规定了AFOS，定义为“在局限性局势中保存和筹集的农业行动”。2

该定义继续：

AFO是指满足以下条件的大量或设施(水产动物生产设施除外):

  • 在任何12个月期间，动物都是或将稳定或局限于稳定或限制或维持或维持或维持，并在任何12个月内完成45天或更长时间
  • 作物、植被、饲料生长或收获后的残留物不能在正常生长季节维持在地块或设施的任何部分。3.

一个集中的动物饲养操作(CAFO)是一个非常大的AFO，拥有“超过1000个动物单位(一个动物单位定义为相当于1000磅活重的动物，相当于1000头肉牛，700头奶牛，2500头体重超过55磅的猪，12.5万只肉鸡或8.2万只蛋鸡或小鸡)。”4另外，“将粪便或废水排出到自然或人造沟渠或其他水路”而不是间接地在田地上喷射废物，被定义为CAFO。5

牛，猪，鸡和火鸡是在监禁业务中提出的最常见的牲畜;但其他类型的家禽，以及绵羊，山羊和兔子也在越来越多地筹集。

为什么工业升高的肉如此便宜？

产业农业的支持者指向它产生的低成本食物的大量。肉比一个世纪以前的思想更便宜，这样每一个美国人都会平均地消耗215磅每年红肉和家禽。6肉类成本下降的部分原因是限制生产如何利用规模经济;这也是由于成本的外部化和肉类行业的政治权力。

外化的成本

尽管企业从牲畜生产中获得了全部利润，但在这一过程中存在许多固有成本，它们实际上不必将这些成本计入资产负债表，而是由纳税人承担。这些成本包括:清洁污水的成本、哮喘或其他与CAFO有关的疾病的医疗保健成本、当CAFO搬到隔壁时房产价值的降低、由于企业合并而导致小企业倒闭而导致的失业和税收收入等。

一种主要成本是饲喂咖啡馆中的动物的谷物。数十年的联邦政策已经补贴了玉米和大豆的生产，允许肉类公司在低于生产它的情况下购买饲料。这些政策损害了玉米和大豆农民，他们不得不争夺多年的作物价格低价，同时使CAFO模型茁壮成长。

肉行业的政治权力

这些成本外部化之所以得以发展，是因为农业综合企业，尤其是肉类行业，在联邦层面和全国各地的农村畜牧生产州都已变得格外具有政治影响力。

由于Cafos被归类为“农业”而不是“工业”，尽管其运营量大规模，但它们不受适当的规定水平，即其规模和他们生产的污染量确实保证。7该行业已经能够阻止，削弱和塑造和规则，应保护公众免受咖啡馆的环境，公共卫生和经济后果;因此，大多数这些政策都赞成行业。

肉类行业之所以能够做到这一点，部分是因为一个叫做代扣工会会费该法案要求饲养牲畜的农民在出售每一种牲畜时都要交税，并将这一税和少量的消费肉类销售税分配给全国养牛人牛肉协会(National cattle 's Beef Association)和全国猪肉生产者委员会(National Pork Producers Council)等私人贸易组织。这些组织主要代表大型肉类加工业，而不是家庭农场主，他们游说有利于大规模工业化农业的政策(这不利于独立的家庭农场)。该项目产生的收入用于支持研究和广告活动，如“牛肉”。是《晚餐吃什么》。”在这一点上，查扣实质上是一种损害小型农业企业利益的税收。8

深入

食品生产中的问题购买卷心菜 食品和企业合并的经济学

企业整合

截至2015年，每个行业的四大公司控制了85%的牛肉包装行业，66%的猪肉包装，以及51%的肉鸡加工。当四大公司控制的市场份额超过50%时，通常被视为没有竞争力。9

在20世纪40年代，这种巩固始于最终，当时泰森食品公司开始购买其供应链繁殖设施，饲料厂，屠宰场的原始独立部分，并在众所周知的过程中将它们整合在伞下垂直整合。

拥有供应链中的所有联系，使整体控制的价格和质量在整个中，他们所取得的规模经济有助于推动消费者的肉价。但随着这么少的公司控制市场，对于较小的作业来说，竞争较小的努力，特别是因为在牧场上可持续生产肉的成本可能是工业方法的4倍。

合同农业

有一项业务是连垂直整合程度最高的公司都不拥有的:饲养动物的农场。大型肉类加工公司已经认定农场是最不赚钱的部分，并与农民签订合同，在农民的土地上饲养公司所有的动物。10农民必须拿出大量贷款 - 通常是100万美元的曲调开始 - 并将动物房屋建立在公司规范中。一旦农民通过大量债务致力于该协议，他或她经常发现合同不像公司销售人员承诺的那样公平或有利可图。11事实上，许多承包养鸡户面临破产，如果他们试图退出这个行业，他们将面临失去家园和农场的风险。

泰森食品(Tyson)开发了利用农场合同工的垂直整合肉制品公司的模式，并很快成为鸡肉行业的规范。Chickenization如同善意所知，基本上占据了猪行业，也是牛肉公司为同样的角度。

工业畜牧生产的负面影响

工业化肉类生产是为了最大限度地消耗数十亿磅肉类，但没有考虑到这种综合生产对环境、动物和人类的灾难性影响。

环境后果

2012年，家畜和家禽在最大的集中动物饲养作业(CAFOs)中产生了3.69亿吨粪便:这几乎是3.12亿美国总人口的13倍。12虽然人类废物在市政下水道系统中进行治疗并受严格的调节，但动物废物储存在泻湖或坑中，并将未经处理的肥料应用于农场。Lagoons中的混合物不仅包括动物粪便，而且具有床上用品废物，抗生素残留物，清洁溶液和其他化学品，以及有时死亡的动物。大多数泻湖仅与粘土排列，可以泄漏，让废物渗入地下水。

当如此大量的废物被用于农田时，其规模和速度通常远远超过了土地的吸收能力。未经处理的废物和化学残留物不仅直接施用于农田，而且过剩的废物会流走，最终进入几乎所有的溪流和河流。垃圾的数量已经变得如此之大，以至于一些常见的cafo地区的土地价值飙升，部分原因是需要更多的土地来施肥。13

粪便径流中的氮和其他营养素的高含量导致死区在下游水道中，过度生长的藻类消耗了所有氧气，当然是支持其他生命所需的。2015年，盲区在墨西哥湾的墨西哥湾，由密西西比州洪泛区的粪便和其他农业肥料的径流产生，超过5000平方英里：这是康涅狄格州和罗德岛的大小。14

在海湾上游，爱荷华州农田的农业径流是造成死亡地带的主要原因，同时也造成了许多地方性问题。2015年，为了使得梅因居民能够饮用，得梅因水厂支付了高昂的硝酸盐去除费用。之后，得梅因水厂起诉了三个上游农业县，试图转移清理责任。该诉讼指控各县在没有获得联邦政府许可的情况下从排水沟向浣熊河排放硝酸盐，违反了《清洁水法》。15西装正在待决。

动物福利

在监禁中，动物基本上被视为机器中的齿轮，没有考虑到它们的自然行为或需要。鸟类的喙经常被切断，以防止它们互相啄，牛和猪的尾巴被切除(称为对接）。动物行为，如猪或鸡的猪或鸡，当动物住在笼子里或用金属地板的房屋里时，窒息;在某些情况下，例如用小牛肉和养猪猪，动物无法转身。16动物还必须居住在他们自己的粪便中或顶部，呼吸有毒烟雾，以及来自拥挤条件的永久性压力。

抗生素耐药性与食品安全

低剂量的抗生素，包括一些对人类的医学中重要的抗生素，定期向咖啡馆中的健康动物进行治疗，以防止被拥挤和不卫生的条件造成的疾病，并且在最近的过去（直到FDA禁止练习之前）促进生长。17182011年，食品和药物管理局报告称，美国80％的抗生素被出售用于农业目的。19这种过度使用的无性抗生素导致抗生素抗性细菌的快速发展。根据疾病控制和预防的中心，每年至少有200万美国人经历抗生素的感染，这导致每年至少23,000人死亡;国际上，超过70万人估计每年从抗生素抗性感染死亡。20.212016年，联合国秘书长潘基文(Ban Ki-moon)宣布，耐抗生素细菌是对全球健康和安全的“根本威胁”，并召开了联合国大会特别会议来应对这一问题。22

Finally, the crowded conditions in which the animals live and the increasingly rushed speeds of the slaughter and processing facilities make it easy for disease to spread, which can lead to other food safety risks: for example, manure can stick on an animal’s hide and bacteria can then be transferred to the meat in the slaughterhouse. Contamination of one animal can lead to the contamination of thousands of pounds of meat, and in today’s consolidated meat industry, a problem at one facility can impact the whole country.232010年，爱荷华州两家鸡蛋公司的这种情况导致超过5亿个可能受沙门氏菌污染的鸡蛋被召回。24

你能做什么

  • 购买可持续提升的肉类和动物产品直接从小农户那里。通过加入社区支持农业(CSA)或在农贸市场购买肉类和动物产品，你将支持当地经济和可持续畜牧业。了解更多为什么你应该这样做可持续吃肉。
  • 减少你的肉摄入量。无肉的星期一能帮上忙。
  • 向你的农民提问。在本地购买，让您有机会向您的农民问题提出关于他/她如何在他/她的农场上提升动物的问题。我们已经创建了这个方便的问题列表来问你的农民。
  • 阅读标签。用我们opebet app 了解购买动物产品时要了解更多信息。

隐藏参考文献

  1. Gliessman，Stephen R.等。（1998）农业生态学:可持续农业的生态过程。密歇根州切尔西市:安娜堡出版社。
  2. 美国环境保护局。“动物喂养操作（AFOS）。”EPA，N.D.从2016年12月3日恢复过来https://www.epa.gov/npdes/animal-feeding-operations-afos
  3. 同上。
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  5. 同上。
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